czwartek, 23 marca 2017

Ciasto bananowe z mąką kokosową i orzeszkami (bezglutenowe, bez cukru)

Takich uniwersalnych owoców, jak banany nie ma chyba zbyt wiele. Można je kupić przez cały rok, nie psują się szybko i do tego wychodzą z nich fajne ciasta ;) 
Ja uwielbiam dodawać banany do swoich śniadaniowych miseczek, ale kiedy nazbiera mi się już trochę takich naprawdę dojrzałych, szukam pomysłu na jakiś ciekawy wypiek. Najczęściej piekę słodkie chlebki z różnymi dodatkami, a tym razem powstało ciasto z chrupiącymi orzeszkami w środku i lekkim cytrynowym aromatem :) Bezglutenowo, fit i z mąką kokosową, z którą bardzo się polubiłam. Posłodzone niewielką ilością ksylitolu, erytrolu i stewii (dojrzałe banany też nadają słodyczy). 

P.S. Mam nadzieję, że zmiana w postaci nowego wyglądu strony głównej przypadła wam do gustu i teraz będziecie odwiedzać bloga chętniej :)

Ciasto bananowe z mąką kokosową i orzeszkami (bezglutenowe, bez cukru)


1/4 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
2 jajka 
2 dojrzałe banany 
1 łyżka ksylitolu
1 łyżka erytrolu
1/2 łyżeczki ekstraktu ze stewii w pudrze
2 łyżki syropu daktylowego 
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli 
skórka z cytryny (opcjonalnie)
2 łyżki siekanych orzechów arachidowych + garść do posypania wierzchu

Rozgnieść banany widelcem. Jajka ubić z ksylitolem i erytrolem, dodać syrop daktylowy. Następnie dodać oliwę i zmiksować, dodać rozgniecione banany. W osobnej misce połączyć suche składniki wraz z orzechami. Dobrze wymieszać. Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia, wylać ciasto. 
Piec około 50-60 minut w 180 stopniach.


wtorek, 21 marca 2017

Chleb żytni razowy z kaszą jaglaną i błonnikiem

Do tej pory, piekąc chleb eksperymentowałam głównie z dodawaniem różnych rodzajów mąki, żeby nie było zbyt nudno i monotonnie. Nie wyobrażam sobie też chleba bez dodatku ziaren i innych zdrowych "chrupaczy" w środku, ale tym razem z powodu nadmiaru ugotowanej kaszy jaglanej dodałam ją do ciasta i chleb wyszedł bardzo ciekawie :) Spotkałam się wcześniej z dodawaniem surowej kaszy jaglanej i możliwe, że też ma to sens, ale taki eksperyment jeszcze przede mną. Do tego przepisu użyłam też błonnika witalnego, który wrócił po przerwie do mojej kuchni i pestek dyni, bo to jeden z ulubionych dodatków chlebowych.

Chleb żytni razowy z kaszą jaglaną i błonnikiem


450 g mąki żytniej razowej
180 g ugotowanej kaszy jaglanej
3 łyżki błonnika witalnego 
2 łyżki pestek dyni
350 g zakwasu żytniego
340 g ciepłej wody
1 łyżka soli
1 łyżka oliwy

Zakwas wymieszać z wodą, solą i oliwą. W osobnej misce połączyć mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Dodać do zakwasu i wyrabiać około 5 minut, najlepiej przy pomocy miksera. Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięty chleb umieścić w zimnym piekarniku, nastawić temperaturę na 200 stopni i piec około godzinę.


piątek, 3 marca 2017

Brownie budyniowe z orzechami i karobem na białkach (bez cukru)

Jeśli czasem macie problem z nadmiarem białek, nie chcecie robić kolejnych ciasteczek bezowych czy kokosanek to spróbujcie tego ciasta ;) To bardzo fajny pomysł na "kuchenny recykling". Nie jest typowym ciastem na białkach, które wychodzi mocno puszyste i trochę suche. Przypomina brownie, chociaż tylko trochę, bo nie jest aż tak wilgotne (i nie zawiera czekolady, tylko karob ;)). Myślę, że to ciasto fajnie skomponowałoby się też z jakimś domowym, lekko kwaśnym dżemem.

Brownie budyniowe z orzechami i karobem na białkach (bez cukru)


6 białek
45 g ksylitolu
45 g erytrolu
0,5 łyżeczki ekstraktu ze stewii w pudrze
100 g mąki orkiszowej razowej
50 g mąki z amarantusa
duże opakowanie budyniu śmietankowego (64 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g oleju rzepakowego/oliwy
3 łyżki orzechów arachidowych siekanych
1 łyżka karobu
1 łyżka domowego ekstraktu waniliowego
150 ml mleka

Białka ubić na sztywną pianę i dodawać stopniowo ksylitol, ciągle ubijając. Mąkę orkiszową i amarantusową wymieszać z proszkiem do pieczenia, budyniem, ekstraktem ze stewii, karobem, orzechami. Olej dodać do ubitych białek, a następnie mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszać delikatnie. Mąkę połączyć delikatnie z masą. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach. 


sobota, 25 lutego 2017

Kokosowo - kukurydziane bajgle z kremowym serkiem (bezglutenowe, bez cukru, bez jajek)

Dzisiaj będzie jeszcze w klimacie karnawału, może trochę "pączkowo", ale zdecydowanie nie tłusto ;)

Wracając do poprzedniego wpisu, nadal zachęcam do wsparcia akcji #kuchniazpazurem, wystarczy kliknąć w banerek poniżej :) 

Przepis na te bajgle autorstwa Bożki pojawił się niedawno na facebooku Bezbolesne Usuwanie Cukru i czytając składniki już wiedziałam, że będę musiała ich spróbować. Lubię korzystać z mąki kokosowej, bo można wyczarować z niej wiele różności. Musiałam jedynie wyposażyć się w mąkę kukurydzianą - nie chciałam nic zepsuć, ale pewnie kolejnym razem wypróbuję też inne rodzaje mąk, bo czuję, że mogą wyjść równie pyszne bajgle :) Zachęcam do spróbowania, bo ciasto jest całkiem plastyczne, chociaż trzeba uważać, bo trochę się kruszy. Jak zwykle bez dodatku cukru - ja użyłam płaskiej łyżki erytrolu, przez co bajgle mają drobne, zarumienione kropki i sypkiego ekstraktu ze stewii. Dla niektórych osób plusem może być też brak jajek i tłuszczu w przepisie :)

Kokosowo - kukurydziane bajgle z kremowym serkiem (bezglutenowe, bez cukru, bez jajek)


1 opakowanie (40 gram) budyniu w proszku bez cukru 
60 g mąki kokosowej
50 g mąki kukurydzianej
1 płaska łyżka erytrolu
1/4 łyżeczki ekstraktu ze stewii w pudrze
1 łyżeczka sody
200 g gęstego naturalnego serka
sok z połówki cytryny

Piekarnik nastawić na 180 stopni. Wszystkie składniki ciasta wymieszać dokładnie najlepiej za pomocą widelca. Ciasto jest dość gęste ale lepkie. W razie potrzeby można dodać odrobinę mąki kokosowej. Ciasto podzielić na 8 części. Zwilżonymi wodą dłońmi formować wałeczki i zlepiać je w "oponki", kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie, gdyż urosną.



piątek, 17 lutego 2017

#kuchniazpazurem, czyli kruche ciasteczka pełnoziarniste na Światowy Dzień Kota (bez cukru)

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Kota, więc nie mogło być inaczej - na Fitkocie musiał pojawić się koci przepis :)

Bardzo się cieszę, że ten dzień zyskuje na popularności, ale tak naprawdę powinniśmy, jako opiekunowie kotów, zadbać o to, by każdego dnia nasze futrzaki miały święto (i mam nadzieję, że tak właśnie się czują ;))

Niedawno na blogu Marysi Banach pojawił się wpis związany z akcją #kuchniazpazurem. Na swoim blogu autorka opublikowała kilka niezwykle uroczych przepisów z tej serii :)
A z racji tego, że jestem kociarą, chciałabym dorzucić też coś od siebie i wspomóc akcję również w kulinarny sposób, powstał właśnie ten przepis na ciasteczka.

Zachęcam też was do wzięcia udziału w akcji - wystarczy wpłacić niewielką kwotę na konto fundacji Koci Pazur za pośrednictwem zbiórki na Siepomaga. Już złotówka zapewnia jeden posiłek dla kociego przyjaciela. Dzienny koszt wyżywienia jednego kociaka to 2 złote. Fundacja pod swoją opieką ma takich futrzaków 100. Kilka złotych to niewielka kwota, a może naprawdę wiele. Możecie też wspomóc Fundację w inny sposób - ofiarowując karmę, żwirek, środki do dezynfekcji i inne akcesoria dla kotów, które są im niezbędne. Aby dowiedzieć się więcej, odwiedźcie bloga Marysi, gdzie szczegółowo opisała całą akcję :)

Zachęcam też do tworzenia kocich słodkości! ;) Możecie je umieszczać na Facebooku i Instagramie z hashtagiem #kuchniazpazurem. Niech akcja idzie w świat :)
A teraz zapraszam na ciasteczka! 



Kruche ciasteczka pełnoziarniste na Światowy Dzień Kota (bez cukru)


200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
50 g masła
2 żółtka
40 g oleju kokosowego
1 opakowanie budyniu śmietankowego
3 łyżki mielonych migdałów
80 g ksylitolu
1/3 łyżeczki ekstraktu ze stewii w pudrze
3 łyżki mleka

Do dekoracji:
ekspandowana kasza jaglana, biała czekolada

Masło i olej kokosowy utrzeć z ksylitolem do połączenia. Suche składniki wymieszać ze sobą w misce. Połączyć wszystkie składniki ze sobą łącznie z mlekiem i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części, rozwałkować i wykrawać kotki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dekorując ekspandowaną kaszą jaglaną (tworzymy oczka i nosek, a wąsy odciskamy przy pomocy noża). Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po przestudzeniu dokończyć dekorację - namalować kotkom uśmiechy ;)


Twarogowe placuszki śniadaniowe z prozdrowotnym dżemem

U mnie śniadania zazwyczaj są trochę monotonne i zmieniam jedynie zawartość miseczki na płatki. Czyli... Tak, zwykle jest to jaglanka, owsianka z różnymi dodatkami. Dzisiaj postanowiłam trochę się pobawić i powstały takie twarogowe placuszki, które przełożyłam pysznym dżemem 100%, dodałam twarożek, pokrojonego banana, polałam puree z truskawek. Wyszło prosto i pysznie, a wcale nie zajęło dużo czasu. Zdrowe, fit śniadanie na słodko, dające energię na cały poranek :)

Twarogowe placuszki śniadaniowe z prozdrowotnym dżemem


250 g chudego twarogu
1 łyżka odżywki białkowej truskawkowej
1 jajko
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka mąki kokosowej
3 łyżki mąki orkiszowej 
olej kokosowy do smażenia
150 g twarożku kremowego
słoiczek dżemu prozdrowotnego Łowicz 100% - u mnie dzika róża i rokitnik

Twaróg rozdrobnić widelcem, dodać mąką, odzywkę, sól i jajko. Wymieszać dokładnie i formować nieduże placki o grubości około 0,5 cm (u mnie wyszło dokładnie 12 sztuk). Piec na patelni wysmarowanej cienko olejem kokosowym, z dwóch stron. Gotowe placki posmarować dżemem, układać jeden na drugim. Dodać twarożek, pokrojonego banana i polać puree z truskawek.


Przepis zgłaszam do akcji 
Prozdrowotne dżemy Łowicz na śniadanie – poznaj dobroczynną moc natury taką, że Łooo!

czwartek, 16 lutego 2017

Lekkie kulki z łososia na parze z dodatkiem warzyw

Często zupełnie nie mam pomysłu na obiad, a chciałabym zrobić coś na szybko, ale przy tym też zdrowo i smacznie. Wiele razy robiłam podobne kulki z tuńczykiem, ale tym razem wypróbowałam wersję z łososiem i wyszły idealnie :) Są bardziej delikatne, a zrobicie je w kilka minut. Wszystko można przygotować w parowarze, więc warzywa zachowają smak i witaminy. Myślę, że to też super pomysł na fit lunchbox do pracy, szkoły albo na studia ;) Można podawać z dowolnymi warzywami, u mnie były to marchewki, mieszanka brokułów, ziemniaki i bataty. Całość posypałam koperkiem i dodałam olej kokosowy.

Lekkie kulki z łososia na parze z dodatkiem warzyw


1 puszka łososia w wodzie
1 mała cebula
3 łyżki płatków jaglanych
1 małe jajko
zioła greckie lub inne ulubione przyprawy

Rybę odsączyć z wody, przełożyć do miski i rozdrobnić widelcem. Dodać drobno posiekaną cebulę, płatki jaglane, jajko i zioła. Wszystko dokładnie wymieszać, formować małe kulki i układać na koszyku do parowania. Ustawić czas parowania na 15 minut. Podawać z ulubionymi warzywami polanymi olejem kokosowym z dodatkiem koperku.


Szablon dla Bloggera stworzony przez Blokotka